Dinner experience: Μια εμπειρία all senses

Το σφιχτό ταγκό της γεύσης με τις άλλες αισθήσεις φωτίζει το νέο project «All senses Gastronomy». Εκεί όπου σε ένα τραπέζι 12 μόλις θέσεων οι επισκέπτες γίνονται συνεπιβάτες σε ένα χωροχρονικό ταξίδι με πολλούς σταθμούς. Όχημα το φαγητό και το πώς ο καθένας μας το βιώνει ανάλογα με τις συνθήκες που διεγερουν τις αισθήσεις μας. Για παράδειγμα πώς θα ένιωθε κανείς αν κυνηγούσε αγριόχοιρους στις χιονισμένες κορφές ενός βουνού; Ή πώς θα ήταν άραγε η γεύση της ελιάς αν τη δοκίμαζε σε έναν ελαιώνα κατά την περίοδο της συγκομιδής;

Τα multi sensory restaurants κερδίζουν έδαφος διεθνώς και ο 32χρονος Δανός σεφ Rony Emborg οραματίζεται και υπηρετεί τη «sensory kitchen». Στο βιβλίο του The Wizard πρεσβεύει πως «ο επισκέπτης θα πρέπει να χρησιμοποιεί τα μάτια, τα αυτιά, τη μύτη και τη γεύση του κατά τη διάρκεια του γεύματος».

Σε κάθε πιάτο προβάλλεται και το αντίστοιχο βίντεο παραγωγή του Θοδωρή Παπαδουλάκη και της καλλιτεχνικής του ομάδας.

Αυτός λοιπόν ανέλαβε να στήσει το μενού του All Senses Gastronomy, που στεγάζεται στο «Σπίτι» στη Γλυφάδα. «Ο Emborg ήρθε με την ομάδα του και μάλιστα παρακίνησε το προσωπικό να βγει από την κουζίνα και να επιδοθεί σε foraging, να βγει και να δοκιμάσει τις γεύσεις των φυτών, να πειραματιστεί και να εμπνευστεί», σημειώνει η Κωνσταντίνα Μπάτζιου, που μαζί με τον Αναστάση Σοτοβίκη πίστεψαν στην ιδέα και την υλοποιούν από κοινού. Μενού 9, 12, 16 ή 24 πιάτων που επιμελείται ο chef de cuisine Χάρης Αντωνόπουλος συνοδεύονται με κρασί ή ευφάνταστους χυμούς («λεμόνι με άχυρο», «παντζάρι με μαύρο φραγκοστάφυλο»). Σε κάθε πιάτο προβάλλεται και το αντίστοιχο βίντεο (παραγωγή του Θοδωρή Παπαδουλάκη και της καλλιτεχνικής του ομάδας). Οι επισκέπτες γεύονται πιάτα όπως π.χ. ωμό καλαμάρι με πράσινες φράουλες, μαϊντανό και ζωμό μυδιών ή αγριόχοιρο με λαγόχορτα και άγρια μανιτάρια ενόσω σκηνές των θεματικών βίντεο προβάλλονται περιμετρικά, αγκαλιάζοντας το τραπέζι. Ένα τραπέζι που μας καλεί να ακολουθήσουμε τους κανόνες του παιχνιδιού, προκειμένου να βιώσουμε όσο πιο σφαιρικά μια μοναδική εμπειρία.

Προηγούμενο άρθροΣτενή παρακολούθηση του Χ.Α από τους Ευρωπαίους
Επόμενο άρθροΈχουν ξεφτιλίσει την έννοια Αριστερά
Κατά γενική ομολογία θεωρούμε ξεγραμμένος ή πιο σωστά αποτυχημένος. Αφού σας συστήθηκα, πάμε παρακάτω. Για εμένα δεν υπάρχουν διλήμματα, γιατί ξέρω τι θέλω και τι αναζητώ στη ζωή μου. Από μικρός έπαψα να συμβιβάζομαι και άρχισα να αγωνίζομαι. Το Μοναδικό μου εργαλείο είναι το γράψιμο και η ουδέτερη σκέψη μου.
ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Παρακαλώ εισάγετε το σχόλιο σας!
Παρακαλώ εισάγετε το όνομά σας