Whisky food matching: Το ουίσκι με το φαγητό σου

Whisky food matching: Το ουίσκι με το φαγητό σου

Tο απολαμβάνεις σε στιγμές χαράς και περισυλλογής, μόνος ή με παρέα, στην αρχή της νύχτας, όπως και στο τέλος της, καθώς αποτιμάς όσα συνέβησαν στη διάρκειά της. Yπάρχει κανένας λόγος, λοιπόν, να μην απολαμβάνεις το ουίσκι με το φαγητό σου;

Για να είμαστε ειλικρινείς, υπάρχει. Eίναι μάλλον δύσκολο να βρει κανείς ένα και μοναδικό ουίσκι το οποίο να ταιριάζει με πέντε ή έξι διαφορετικά πιάτα, ενώ ακόμα η υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ και η έντονη γεύση του ουίσκι είναι κάτι παραπάνω από πιθανό πως θα κάνουν ένα ουδέτερα μαγειρεμένο, χωρίς βάθος πιάτο -π.χ., ένα ψάρι στον ατμό ή ένα στήθος κοτόπουλου ψημένο στο γκριλ- να μοιάζει σχεδόν άχρωμο.

Ωστόσο, την ίδια στιγμή, λίγα ποτά ταιριάζουν με ένα πιάτο με καναπεδάκια καπνιστού σολομού ή μία δωδεκάδα στρείδια καλύτερα από ένα θαλασσινό, πλούσια καπνισμένο malt όπως το Lagavulin ή το Talisker, και ένα American style barbecue θα ζητούσε από μόνο του -αν είχε στόμα- ένα Wild Turkey ή ένα George Dikel Tennessee whiskey.

Tο περίφημο Whisky Magazine αφιερώνει αρκετές σελίδες κάθε του τεύχους στο συνταίριασμα ουίσκι και φαγητού, ενώ τα εισιτήρια για το Aberlour Whisky Dinner, που διοργανώνει το ομώνυμο αποστακτήριο κάθε χρόνο στα πλαίσια του φεστιβάλ Spirit of Speyside είναι πολύ συχνά sold-out.

Λίγα ποτά ταιριάζουν με ένα πιάτο με καναπεδάκια καπνιστού σολωμού ή μια δωδεκάδα στρείδια καλύτερα από ένα θαλασσινό καπνισμένο malt.

Oι γνωστοί από το κρασί, κλασικοί κανόνες του matching παραμένουν και στην περίπτωση του ουίσκι εν ισχύ.

Malts με θαλασσινό χαρακτήρα, όπως το Oban, το Clynelish, το Laphroaig ή το Caol Ila, ταιριάζουν άριστα με φρέσκο ή καπνιστό σολομό, τόνο, αυγοτάραχο κομμένο σε λεπτές φέτες ή θαλασσινά (παρ’ όλ’ αυτά, αποφύγετε το λεμόνι διότι «σκοτώνει» τη γεύση του ποτού).

Το βελούδινο cardhu ή το μαλακό Glenkinchie συνδυάζονται αρμονικά με πάπια (ή γαλοπούλα γεμιστή!), ενώ ένα πλούσιο πιάτο με κυνήγι (φασιανό, ελάφι, πέρδικα κ.λπ.) βρίσκεται στο στοιχείο του δίπλα σε ένα στεριανό malt, όπως το Cragganmore ή ένα Glenfiddich 18 Eτών.

Ένα ανοιχτόχρωμο blend όπως το Cutty Sark μπορεί να αποτελέσει ιδανικό συνοδευτικό για ένα ελαφρύ πιάτο ζυμαρικών, τα μανιτάρια στη σχάρα ταιριάζουν ιδανικά με ένα (Speyside μεν, απίστευτα καπνιστό δε) BenRiach, ενώ ένα πιπεράτο φιλέτο αποκτά άλλη αίσθηση δίπλα σε ένα Glenrothes Select Reserve.

Μια ποικιλία «λατινοπρεπών» tapas ταιριάζουν ιδανικά με ένα The Macallan παλαιωμένο σε βαρέλια sherry, ενώ το Benrinnes (με τη σχεδόν «σάρκινη» πυκνότητά του) μπορεί να κάνει αξέχαστη ακόμα και μια απλή κρεατόσουπα.

Ένα πιάτο με ελάφι και γλυκόξινη σάλτσα (π.χ. βατόμουρου) αποκτά ένα συναρπαστικό σύντροφο στο γεμάτο νότες ώριμου φρούτου γευστικό προφίλ ενός Dalmore 12 Eτών, ενώ ένα γλυκοκαυτερό Thai πιάτο με τζίντζερ συνδυάζεται καλά με ένα Highland Park.

Τα τυριά και τα επιδόρπια αποτελούν από μόνα τους ξεχωριστό κεφάλαιο στο «βιβλίο» περί whisky dinner. Tο Bruichladdich, με την πλούσια, μα απαλή γεύση, ή το βουτυράτο Arran Malt μπορούν να σταθούν με άνεση δίπλα σε μια γλυκιά γραβιέρα, ενώ τα καπνιστά τυριά όπως το μετσοβόνε συντροφεύονται ιδανικά από ένα εξίσου πλούσιο σε καπνιστή αίσθηση ουίσκι, όπως το Lagavulin ή το Caol Ila.

Ένα γλυκό για το τέλος; Δοκιμάστε ένα παγωμένο Dalwhinnie με ένα επιδόρπιο με λευκή κρέμα, ένα γεμάτο αρώματα λευκών φρούτων Linkwood με μια τάρτα μήλου ή αχλαδιού ή ένα Johnnie Walker Gold Label δίπλα σε σοκολάτα. Kαι διαπιστώστε μόνοι σας πως, ενίοτε, 1 συν 1 μπορεί να κάνει…

Προηγούμενο άρθροΓιατί ματώνει η μύτη μου; Αιτία της Ρινορραγίας
Επόμενο άρθροΚρασιά. Ούτε καν δέκα ευρώ
Κατά γενική ομολογία θεωρούμε ξεγραμμένος ή πιο σωστά αποτυχημένος. Αφού σας συστήθηκα, πάμε παρακάτω. Για εμένα δεν υπάρχουν διλήμματα, γιατί ξέρω τι θέλω και τι αναζητώ στη ζωή μου. Από μικρός έπαψα να συμβιβάζομαι και άρχισα να αγωνίζομαι. Το Μοναδικό μου εργαλείο είναι το γράψιμο και η ουδέτερη σκέψη μου.
ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Παρακαλώ εισάγετε το σχόλιο σας!
Παρακαλώ εισάγετε το όνομά σας