Βρισκόμαστε στη μαγική περιοχή της Καμπανίας στα βόρεια, στον νομό της Μαρν, όπου κάτω από την πόλη Reims απλώνεται το Montagne de Reims. Πρόκειται για μια περιοχή όπου επικρατεί η καλλιέργεια τόσο του Pinot Noir όσο και του Pinot Meunier. Μία από τις κοινότητες της Μαρν, στην καρδιά της περιοχής του Montagne de Reims βρίσκουμε το Chigny-les-Roses, με κυρίαρχη ποικιλία παραγωγής σταφυλιού το Pinot Meunier. Εδώ ακριβώς βρίσκουμε, εδώ και κάποιος αιώνες, τον οίκο Cattier!
Η ιστορία του οίκου ξεκινά το 1763 όταν οι οικογένεια Cattier αποκτά τους πρώτους της αμπελώνες. Το 1951 αγοράζεται στο χωριό Ludes δίπλα από το Chigny-les-Roses ένα από τα πλέον σπάνια Clos (αμπελοτόπια) της περιοχής, το Clos du Moulin, που φτιάχνει κορυφαίες σαμπάνιες. Σήμερα, ο οίκος βρίσκεται υπό την προεδρία του Jean-Jacques Cattier όπου μαζί με τον υιό του, Alexandre Cattier, διαχείριζονται την οικογενειακή επιχείρηση, με τις πωλήσεις να βρίσκονται στο ένα εκατομμύριο φιάλες τον χρόνο, με το 60% να εξάγεται σε πάνω από 70 χώρες.
Ο οίκος Cattier παλαιώνει τις σαμπάνιες του σε μερικά από τα βαθύτερα κελάρια στην Καμπανία, με βάθος τα 30 μέτρα. Μάλιστα, τα κελάρια χωρίζονται σε 3 ορόφους, όπου ο καθένας τους έχει και διαφορετικό αρχιτεκτονικό ρυθμό –Αναγεννησιακό, Ρομανικό και Γοτθικό. Το terroir της περιοχής, η προσήλωση του οίκου στην παράδοση και τον σεβασμό στη διαδικασία παρασκευής της σαμπάνιας με την παλιά συνταγή και η εμμονή του στη χρήση της εκπληκτικής ποικιλίας Pinot Meunier κάνουν τις Cattier να διακρίνονται για τη φρεσκάδα τους, την απαλότητά τους και τη φινέτσα τους.
Λεπτομέρεια με σημασία
O οίκος Cattier δίνει ιδιαίτερη προσοχή στη σχεδίαση της φιάλης εκτός από την υψηλή ποιότητα του περιεχόμενου.
Τώρα όσον αφορά την τιμή του, θα πρέπει να έχετε κατά νού ότι πρόκειται για ακριβή σαμπάνια που το κόστος είναι δυσπρόσιτο για την πλειονότητα των πολιτών που ανήκουν στη μεσαία κοινωνική τάξη. Ωστόσο οι απολαύσεις στη ζωή κοστίζουν, και αν έχεις εκλεκτό γούστο και σου επιτρέπει η τσέπη σου, τότε αξίζει να ξοδευτείς έστω και για μία φορά το χρόνο για κάτι ξεχωριστό.
