Εστιατόρια αεροδρομίων: Airport gourmet

Εστιατόρια αεροδρομίων: Airport gourmet

Μια νέα γαστρονομική κουλτούρα αναπτύσσεται στα διεθνή αεροδρόμια, που αποκτούν εστιατόρια υψηλών προδιαγραφών και σε λίγο θα αρχίσουν να γίνονται προορισμός!

«Plane food» ονόμασε το εστιατόριό του στο Heathrow ο Gordon Ramsay και προσφέρει αυτό ακριβώς για το οποίο προδιαθέτει ηχητικά –με τη δεύτερη έννοιά της– η φράση: plain food, φαγητό απλό αλλά καλοφτιαγμένο, με διαλεγμένα υλικά. Οι επισκέπτες του Terminal 5 μπορούν να δοκιμάσουν από κλασικό αγγλικό πρωινό με τηγανητά αβγά, μπέικον, λουκάνικα, μανιτάρια και ντομάτες, έως σαλάτες με κινόα και ρας ελ χανούτ, αλλά και μενού που μπορούν να πάρουν μαζί τους στο αεροπλάνο μέσα σε ειδική ισοθερμική θήκη, με πιάτα όπως καπνιστό σολομό με μήλο, σέλερι και καρύδια ή φέτες ψητού βοδινού με φασολάκια και μουστάρδα.

Το παράδειγμά του ακολούθησε φέτος ο Heston Blumenthal (The Fat Duck, Dinner) ανοίγοντας το The Perfectionists’ Café στο Terminal 2, έναν πολυχώρο βγαλμένο από τα βρετανικά ’60s και ’70s, με ανοιχτή κουζίνα στο κέντρο, μπαρ, φούρνο, delicatessen και γωνιά παγωτού όπου ο τελειομανής σεφ σερβίρει το διάσημο παγωτό του, που φτιάχνεται σε υγρό άζωτο.

Οι επιλογές στα αεροδρόμια ήταν πάντα λίγες για μια δεξαμενή πελατών που δεν πηγαίνει αναγκαστικά για να γευματίσει, αλλά το κάνει διότι ήδη βρίσκεται εκεί!

Μπέργκερ με πάπια και hoisin sauce, τραγανά fish & chips με ψάρι ημέρας από την Κορνουάλη, ναπολιτάνικες πίτσες στον ξυλόφουρνο, σάντουιτς με χοιρινό ελευθέρας βοσκής από επιλεγμένη φάρμα και κοκτέιλ που σερβίρονται μέσα σε αρωματισμένο σύννεφο ατμών. Στο αροδρόμιο Gatwick του Λονδίνου άνοιξε φέτος και το Grain Store του Bruno Loubet και του μάγου των κοκτέιλ Tony Conigliaro, με λαχανικά και κρέας από βιολογικές φάρμες που βρίσκονται σε ακτίνα 30 μιλίων από το αεροδρόμιο (ισοφαρίζοντας έτσι κάπως τα μίλια που ταξιδεύουν οι άνθρωποι με εκείνα που δεν ταξιδεύει το φαγητό τους).

Το μεγαλύτερο γαστρονομικό κέντρο αποτελεί όμως το Τerminal C του Newark της Νέας Υόρκης. Ήδη στο μπιστρό Saison μπορείτε να δοκιμάσετε τα σαλιγκάρια, τον κόκορα κρασάτο και την τερίνα φουά γκρα του Alain Ducasse, ενώ στο Mélange Petit Pâtisserie ο Αμερικανός σοκολατιέ Jacques Torres (ήδη γνωστός από τότε που δούλευε στο νεοϋορκέζικο Le Cirque) φτιάχνει cookies, macarons και αλμυρές τάρτες. Ο καλλιτέχνης σεφ Paul Liebrandt βρίσκεται πίσω από την gastropub Vesper tavern ενώ είχε ακουστεί ότι και ο Alex Stupak (του Empellón στη Νέα Υόρκη) θα άνοιγε το Taqa Taqueria, με μεξικάνικο καθημερινό φαγητό.

Σε όποιο αεροδρόμιο κι αν βρεθείτε, η αναμονή έχει πια ενδιαφέρον. Στο Τόκιο υπάρχουν εστιατόρια για σούσι γνωστά στις διεθνείς γαστρονομικές κοινότητες· το El Prat της Βαρκελώνης φιλοξενεί το καταλανικό εστιατόριο Porta Gaig, αδελφάκι του Restaurant Gaig με αστέρι Michelin· στη δε Στουτγκάρδη λειτουργεί το μοναδικό εστιατόριο αεροδρομίου που έχει αστέρι το ίδιο, και μάλιστα από το 1992, το Restaurant Top-Air.

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

Παρακαλώ εισάγετε το σχόλιο σας!
Παρακαλώ εισάγετε το όνομά σας