Η πιο εξελιγμένη συσκευή ψησίματος σήμερα είναι βασισμένη σε μια μακραίωνη παράδοση. Το Monolith, που βρίσκεται σε κουζίνες κορυφαίων εστιατορίων του κόσμου, λειτουργεί ταυτόχρονα ως bbq, grill, slow cooker, ξυλόφουρνος, πέτρινος φούρνος, καπνιστήριο και ψησταριά.
Στην ουσία πρόκειται για ένα είδος εξελιγμένου κεραμικού grill, όπως τα πήλινα σκεύη που λειτουργούσαν ως μικροί φούρνοι σε αρχαίους πολιτισμούς. Στο ίδιο μηχάνημα θα μπορούσε κανείς να ψήσει ιδανικά ένα premium κομμάτι κρέατος, να φουρνίσει το ψωμί του, να ψήσει πίτσα ή πίτες και να σιγομαγειρέψει φαγητά γάστρας ή να καπνίσει τα ψάρια του. «Πρόκειται ουσιαστικά για έναν εξελιγμένο ξυλόφουρνο και καπνιστήριο μαζί», λέει ο Δημήτρης Δημητριάδης, σεφ του εστιατορίου Artisanal, που έχει χειριστεί το μηχάνημα. «Μπορεί κανείς να αργοψήσει από κομμάτια κρεάτος που χρειάζονται αρκετή ώρα, όπως π.χ μια χοιρινή κοιλιά, έως και… πίτες ή να μαγειρέψει και φαγητά στη γάστρα, π.χ μια ρεβιθάδα».
Η σημαντική διαφοροποίηση από οποιοδήποτε άλλο grill είναι πως σε αυτό μπορεί κανείς να ρυθμίσει μικρομετρικά τη θερμοκρασία της ακτινοβολίας των καρβούνων από τους 60°C έως τους 800°C, ενώ η πολύ μικρή ροή του αέρα μέσα από αυτό συγκρατεί τη μέγιστη υγρασία σε οτιδήποτε ψήνεται, χωρίς δηλαδή να «στεγνώνουν» τα φαγητά στο μαγείρεμα. Το Monolith εκτιμάται ότι ψήνει σε 40% λιγότερο χρόνο, λειτουργεί αυτόνομα, χωρίς να χρειάζεται εγκατάσταση ενώ μπορεί να προσαρμοστεί σε τροχήλατη βάση για την μεταφορά του.
Επίσης χρήζει άξιο αναφοράς ότι ένα ένα καλό μηχάνημα grill δίνει μεγαλύτερη νοστιμιά στα φαγητά, λόγω του σωστού ψησίματος των κρεάτων και γενικότερα των φαγητών πάνω στη σχάρα, κάτι που συνεπάγεται ότι τα λεφτά που θα ξοδέψετε θα πρόκειται ουσιαστικά για μία επένδυση που θα σας ανταμείψει με την εξαιρετική απόλαυση των ψημένων φαγητών σας. Ωστόσο για να ακριβολογούμε στα λεγόμενα μας, τα χρήματα για ένα ποιοτικό γκριλ είναι πολλά και σίγουρα δεν μπορεί ο καθένας να τα διαθέσει ο καθένας, πόσο μάλλον ένας βιοπαλαιστής που παίρνει τρεις και εξήντα.
