Ακόμα και για τους πιο ανήσυχους και πολυταξιδεμένους, το Μπέλφαστ και η Βόρεια Ιρλανδία ήταν μέχρι πριν από δύο περίπου δεκαετίες ένας «handle with care» προορισμός: Ένας τόπος άγριος και ανεμοδαρμένος, κατοικημένος από παθιασμένους, πεισματάρηδες ανθρώπους, γεμάτος αρχαίους κέλτικους μύθους που επιζούν ώς σήμερα, συρματοπλέγματα και πόλεις χωρισμένες στα δύο. Πατρίδα του Τζορτζ Μπεστ, της μαύρης μπίρας και του Σιν Φέιν. Αλλά και τόπος όπου –όπως διαπιστώνεις από την πρώτη μέρα όπου πατάς το πόδι σου σε αυτόν– γεννιέται το πιο κομψό, πολυσύνθετο, απαλό στη γεύση ουίσκι (με λατινικούς χαρακτήρες «whiskey», με «e», όπως το γράφουν οι Ιρλανδοί) που δοκίμασες ποτέ: Το Bushmills.
Στην πραγματικότητα, το Bushmills μοιάζει να κλείνει σε κάθε του γουλιά ολόκληρη την Ιρλανδία. Καθώς πλησιάζεις το ποτήρι στο πρόσωπό σου, νιώθεις το άρωμα των καταπράσινων λιβαδιών και των φρέσκων φρούτων, την αύρα του ωκεανού και το γλυκό φιλί της βανίλιας, μα και την υπόγεια ένταση που σιγοκαίει στα μάτια των θαμώνων μιας ιρλανδέζικης παμπ. Μια πολυκύμαντη ιστορία τεσσάρων αιώνων· το Bushmills ήταν το πρώτο αποστακτήριο που έλαβε άδεια να παράγει ουίσκι, το 1608. Στην ουσία, είναι δύσκολο να αποφασίσεις αν είναι ο τόπος που γέννησε το απόσταγμα ή το ουίσκι που διαμόρφωσε την προσωπικότητα και το χαρακτήρα του τόπου…
Ιδανική επιλογή για όσους δεν αρκούνται στους κανόνες των πολλών, για νέους στο πνεύμα που ζουν την κάθε ημέρα και νύχτα τους με πάθος και εξερευνητική διάθεση, και είναι σε θέση να εκτιμήσουν την αξία της συντροφικότητας.
Διαφορετικό από οτιδήποτε έχεις γευτεί μέχρι σήμερα και τριπλά αποσταγμένο, όπως επιτάσσει η ιρλανδέζικη παράδοση, μέσα σε χάλκινους παραδοσιακούς άμβυκες, το Bushmills Οriginal ωριμάζει μέσα σε σχολαστικά επιλεγμένα βαρέλια από bourbon και ισπανικό σέρι, απορροφώντας κάτι από τις γευστικές μνήμες και τα αρώματα που έχουν εμποτίσει τα δρύινα τοιχώματά τους.
Κάθε στάδιο της παραγωγής του, από την ωρίμανση της βύνης μέχρι την απόσταξη και την εμφιάλωση, γίνεται εδώ, στο ομώνυμο χωριό Bushmills, δίπλα στο επιβλητικό φυσικό πάρκο Giant’s Causeway, που δημιουργήθηκε πριν από περίπου 60 εκατομμύρια χρόνια από μια ισχυρή έκρηξη ηφαιστείου. Το blending των αποσταγμάτων διαφορετικών ηλικιών που συμμετέχουν στη χρυσόχρωμη τελική σύνθεση μοιάζει στην περίπτωση του Bushmills με Τέχνη, αλχημεία και επιστήμη, με άσκηση ισορροπίας που προκειμένου να πετύχει, απαιτεί αρκετά εξασκημένη όσφρηση, βαθιά γνώση, εμπειρία και γνήσια έμπνευση. Και, πάνω από όλα, είναι η ιρλανδέζικη ψυχή που ολοκληρώνει αυτό το ιδιαίτερο απόσταγμα.
